Прикорм ребенка-вегана

Многие члены вегетарианского сообщества являются свидетелями того, что дети-веганы здоровы, нормально развиваются, могут быть чрезвычайно активными, и (как нам кажется) довольно умны. Конечно, питание детей-веганов занимает достаточно времени и сил. (Но разве питание обычных детей не занимает столько же сил и времени?).

В конце концов, проходят годы от рождения до подросткового возраста, когда устанавливаются пищевые привычки, наблюдаются высокие темпы роста и в значительной степени определяются запасы основных питательных веществ, таких как кальций и железо.

Самое первое питание ребенка-вегана – грудное молоко, обладающее многими преимуществами, включая укрепление иммунной системы, защиту от инфекций и снижение риска возникновения аллергии. Кроме того, грудное молоко содержит вещества, необходимые для роста и развития ребенка, которые, как известно, не входят в состав искусственных молочных смесей.

Во многих книгах по уходу за детьми рассматриваются методы и сроки грудного вскармливания, рассмотрим более подробно один из них. Заранее предупредим, идеи вегетарианства и веганства в подобной литературе не поощряются. Это, с точки зрения авторов, неправильно. При более детальном рассмотрении вегетарианство / веганство хорошо сочетаются с грудным вскармливанием. Действительно, некоторые исследования доказывают, что в молоке женщин-вегетарианок меньше пестицидов, чем в молоке женщин, придерживающихся типичной «американской диеты».

Если Вы кормите ребенка грудью, убедитесь, что ему достаточно грудного молока, а Вы получаете достаточно витамина B12. Если Ваше питание не богато витамином В12, ребенок должен получать дополнительные витаминные добавки от 0,4-0,5 мкг ежедневно.

Убедитесь, что ребенок от 30 минут до 2 часов в неделю принимает солнечные ванны для поддержания нормального уровня витамина D. Темнокожим младенцам требуется большее воздействия солнечных лучей. Если пребывание на солнце ограничено (особенности климата, зимний период) следует дополнительно давать витамин D в количестве 10 микрограмм (400 МЕ) в сутки. Дефицит витамина D приводит к рахиту (неправильной минерализации костей). В грудном молоке содержится небольшое количество витамина D.

Содержание железа в грудном молоке обычно низкое, независимо от питания матери. Однако, оно легко усваивается младенцами из грудного молока. Железа в грудном молоке содержится достаточно для первых 4-6 (и даже дольше) месяцев жизни малыша. Существуют рекомендации применять препараты железа (1 мг/кг/день) с 4-х месяцев, чтобы обеспечить адекватное потребление железа. По рекомендации стоматолога или педиатра ребенку на грудном вскармливании может быть назначен дополнительный прием фторида после 6 месяцев.

В течение первого года жизни грудное молоко не может быть заменено соевым, рисовым или другим растительным молоком, а также искусственной смесью домашнего производства.

Такие продукты не поддерживают правильного соотношения белков, жиров и углеводов, а также не содержат многих витаминов и минералов, чтобы обеспечить значительную часть рациона первого года жизни ребенка.

Дополнительное питание (пища, помимо грудного молока и смеси) может быть введено в разное время у разных детей в зависимости от темпов роста и развития ребенка, но, как правило, прикорм начинают вводить в середине первого года. Некоторыми признаками для того, чтобы определить начало ввода твердой пищи в рацион ребенка, являются: способность самостоятельно сидеть без поддержки, исчезновение рефлекса экструзии языка, повышенный интерес к еде, когда другие едят, и возможность взять еду и положить ее в рот.

Ввод в рацион каждого продукта лучше всего в разные дни, чтобы впоследствии выявить аллерген. Многие начинают ввод прикорма с рисовой каши, обогащенной железом. Такой выбор оправдан, так как рисовая каша является источником железа и реже всего вызывает аллергическую реакцию. Каша должна быть довольно жидкая, приготовить ее можно на сцеженном грудном молоке. Грудное вскармливание продолжается в том же объеме. Прикорм кашей осуществляется ежедневно, далее допускается двухразовое кормление, по трети или половине чашки. Овес, ячмень, кукурузу и другие зерновые крупы перед приготовлением следует измельчить в блендере. Вводить эти крупы рекомендуется по одной, чтобы исключить вероятность аллергии. Однако они не содержат достаточно железа, поэтому препараты железа дают дополнительно.

Когда крупы введены для прикорма, можно начинать вводить фруктовые соки и овощи. Фрукты и овощи подаются в хорошо перетертом виде или пюре. Пюре из банана приходится по вкусу многим детям. Пюре можно делать из авокадо, яблок, кусочков консервированных персиков или груш. Цитрусовые фрукты и соки являются аллергенами, и до года не рекомендуется вводить их в рацион ребенка. Мягкие овощи, такие как картофель, морковь, горох, батат и зеленые бобы дают в отваренном виде, в качестве пюре. При приготовлении злаков, фруктов и овощей нет необходимости добавлять специи, сахар или соль. Зерновые продукты, такие как макароны, рис, мягкий хлеб, сухие хлопья и крекеры вводятся, когда ребенок овладел навыками пережевывания пищи. К возрасту 7-8 месяцев вводятся продукты, богатые белком – измельченные вареные бобы, размятый тофу и соевый йогурт. Дети переходят с пюре и пюреобразных блюд на мягкие кусочки пищи. Перетертые орехи и растительное масло используется в качестве соуса или подливки. До года не рекомендуется мазать ореховую пасту и масло из семян на хлеб или крекеры, а также давать с ложки, во избежание удушья.

Многие родители предпочитают вводить прикорм с промышленного детского питания. В продаже есть продукты, подходящие для прикорма детей-веганов. Внимательно ознакомьтесь с рекомендациями на упаковке, поскольку выбор детского питания промышленного производства ограничен для детей-веганов, поэтому зачастую родители предпочитают готовить детские блюда самостоятельно. Продукты следует хорошо промыть, варить до готовности и измельчить в блендере или протереть перед употреблением. Домашнюю еду можно хранить в холодильнике до двух суток или заморозить в небольших количествах до следующего раза.

К 10-12 месяцев дети обычно съедают примерное количество пищи, указанное в таблице:

Питание детей-веганов 6-12 месяцев

 

6 мес

6-8 мес

9-10 мес

11-12 мес

Молоко

Грудное молоко

Грудное молоко

Грудное молоко

Грудное молоко (680-960 мл)

Зерновые и хлеб

 

Обогащенные железом детские каши на молоке

Детские каши.

Ввод в рацион хлеба и круп

Каши, крупы и хлеб

Каши до 18 мес. Всего 4 порции (1 порция=1/4 ломтика хлеба или 2-4 столовые ложки каши)

Фрукты и овощи

Нет

Ввод сока из чашки: 60-120 мл, обогащенного вит. С. Начинается ввод пюре из овощей и фруктов

100 мл фруктового сока, Кусочки мягких/вареных фруктов и овощей.

Диетический стол. 4-х разовое питание (1 порция=2-4 ст. л. фруктов и овощей, 100 мл сока).

Бобовые и ореховые масла

Нет

Постепенный ввод творога, протертых орехов и соевого йогурта

Творог, запеканка, протертые бобовые, соевый сыр и соевый йогурт

2 порции в день, около 110гр каждая.

Конечно, кормление грудью до года и позже имеет положительное влияние, так как грудное молоко насыщено питательными веществами. Докорм детей-веганов состоит из соевого молока, содержащего кальций, витамин B12 и витамин С, с низким содержанием жира. Обезжиренное соевое молоко не рекомендуется использовать до двухлетнего возраста. Молоко на основе риса, овса, конопли, миндаля и других орехов, а также кокосовое молоко не рекомендуется для детей в качестве основного напитка, так как в них низкое содержание белка и малая энергетическая ценность.

Ряд исследований показывает, что рост детей-веганов не так быстр, как у детей, не придерживающихся вегетарианства. Такие исследования часто приводятся в качестве доказательства, что веганские диеты противоречат здоровому питанию. При более детальном рассмотрении обнаруживается, что исследования основаны на идеях веганства, т. е. питание имеет очень низкую калорийность и имеет весьма ограниченный рацион (например, только фрукты и орехи). Однако многие дети-веганы находятся на грудном вскармливании. Дети до года, которых кормят грудью, как правило, набирают вес медленнее, чем дети на искусственном вскармливании. Графики роста детей-вегетарианцев вызывали сомнения до последнего времени. До 2006 года графики роста грудных детей в основном основывались на прибавках в росте детей, находящихся на искусственном вскармливании. Согласно такому графику создается впечатление, что дети, вскормленные грудным молоком растут медленнее. В 2006 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) опубликовала графики роста, основанные на росте грудных детей, согласно им оцениваются рост и вес детей до 2 лет, детей. Нормы роста и веса для детей старше 2 лет описаны графиками роста Центра по контролю и профилактике заболеваний.

Вопрос, который невозможно не задать: “Что такое нормальные темпы роста?” Темп роста оценивается путем сравнения изменений в росте и весе ребенка и окружности головы, применимые к большинству здоровых детей. При измерении роста и веса ребенка данные сравниваются с графиком для оценки динамики роста детей согласно возрасту. Не существует идеального роста и веса ребенка. Графики роста основаны на процентном соотношении. Если рост вашего ребенка находится на 50-й процентили, это означает, что 50% детей этого возраста несколько выше, а 50% – ниже. Точно также оценивается вес, 25-й процентиль означает, что 25% детей весят меньше данного уровня и 75% весят больше в том же возрасте.

Некоторые исследования показывают, что дети-веганы идут по более низкой процентили веса и роста, чем другие дети того же возраста, однако согласно последним исследованиям темпы роста детей-веганов не отличаются от темпов роста детей того же возраста, не придерживающихся вегетарианского питания. Широкий диапазон роста процентили считается “нормальным”. Ребенок, находящийся в пределах 10-й процентили веса и 95-й процентили роста, развивается в пределах «здорового» диапазона. Если ребенок ниже 2-го или выше 98-го процентиля веса и окружности головы (или ниже 2-го процентиля роста), врач выясняет причины и дает соответствующие рекомендации. Кроме того, детям не свойственны большие скачки в развитии, так при скачке с 75 по 25-й процентиль причиной могут послужить сбои в работе организма и нужны дополнительные исследования. Оценка темпов роста и веса детей от 2 лет и старше производится по другим стандартам, рассчитывается индекс массы тела (ИМТ). Если ИМТ выше 95-го процентиля, у ребенка наблюдается избыточный вес. Если ИМТ между 85-й и 95-й процентиль – ребенок находится в “группе риска избыточного веса”. Если ИМТ ниже 5-го процентиля, то вес ребенка считается недостаточным и необходимо дополнительное обследование.

Конечно, на оценку роста и веса любого ребенка влияют такие факторы, как наследственность родителей, сроки родов и состояние здоровья.

Лучший способ понять, вписываются ли дети в графики нормы, рассчитать калорийность потребляемой ребенком пищи. Труднее всего рассчитать калорийность веганских блюд из-за их большего объема. Размер желудка ребенка мал и может наполниться до того, как ребенок насытился достаточным для поддержания роста количеством пищи. Разумное потребление жиров (содержащихся в авокадо, орехах, ореховом масле, семенах и растительном масле) является источником дополнительных калорий, необходимых детям-веганам. Высокая калорийность есть в сухофруктах, источнике кальция, кроме того, сухофрукты нравятся многим детям. После употребления пищу сухофруктов необходимо почистить зубы, чтобы не образовался кариес.

Подходит ли детям низкокалорийное питание? Некоторые родители в своем желании уменьшить риск заболевания детей в дальнейшем существенно ограничивают потребление жиров в рационе питания детей (от 10 до 15% калорий). Иногда очень низкое содержание жиров может нарушить рост ребенка из-за недостатка потребляемых калорий. Доказательств, что диета с очень низким содержанием жира приведет к более крепкому здоровью ребенка, нет. Веганская диета предполагает большее содержание жира (от 25 до 35 процентов калорий). Потребление жиров не должно быть ограничено для детей младше 2 лет. Жиры должны составлять от 30 до 40% калорий в возрасте 1-3 лет, от 25 до 35% калорий в возрасте 2-3 лет и от 25 до 35% от калорий для детей старше 3 лет и подростков. Если потребление жиров ниже указанных данных, удостоверьтесь, что рост ребенка соответствует норме, ребенок потребляет достаточное количество пищи и не испытывает дефицита в питательных веществах.

Питание детей раннего возраста не должно быть с высоким содержанием клетчатки, так как клетчатка ограничивает количество съеденной пищи. Содержание клетчатки в веганской диете ребенка уменьшают, предлагая ребенку продукты из переработанных зерен, фруктовые соки и очищенные овощи.

Источниками белка для детей-веганов служат бобовые, крупы, тофу, темпе, соевое молоко, орехи, арахисовое масло, тахини, соевые сосиски, соевый йогурт и овощные бургеры. Некоторые из этих продуктов подходят для ежедневного употребления. Дети должны получать достаточное количество калорий, так как белок участвует в росте в дополнение к удовлетворению потребностей в энергии.

В таблице указан примерный план питания детей-веганов:

Дети 1-3 лет

Блюда

Размер порции

Зерновые

6 и более порций (порция составляет 1/2 до 1 кусочек хлеба, от 1/4 до 1/2 чашки сваренных хлопьев или крупы или от 1/2 до 1 чашки готовых к употреблению хлопьев)

Бобовые, орехи, семена

2 и более порций (порция - это от 1/4 до 1/2 чашки вареных бобов, тофу или темпе; или 30гр заменителя мяса; или 1-2 ст. л. орехов, семян, орехового или растительного масла. Включена как минимум 1 порция орехов, семян или насыщенный жиром соевый продукт.3 (одна порция составляет 1 стакан витаминизированного соевого молока, детской смеси или грудного молока)

Соевое молоко

3 (одна порция составляет 1 стакан витаминизированного соевого молока, детской смеси или грудного молока)

Овощи

2 и более (от 1/4 до 1/2 чашки вареных или от 1/2 до 1 чашки сырых овощей

Фрукты

3 и более (от 1/4 до 1/2 чашки консервированных фруктов или 1/2 чашки сока либо 1 средний плод)

Жиры

3-4 порции (1 ч.л. маргарина или масла), 1/2 ч.л. льняного масла, 2 ч.л. канолового масла ежедневно, чтобы избежать недостатка Омега-3 жирных кислот

Дети 4-13 лет

См. примечание

Блюда

Размер порции

Зерновые

8 и более для детей 4-8 лет; 10 и более для детей 9-13 лет

Белки

5 и более для детей 4-8 лет; 6 и более для детей 9-13 лет

Овощи

4 и более

Фрукты

2 и более

Жиры

2 и более для детей 4-8 лет; 3 и более для детей 9-13 лет

Омега-3 жирные кислоты

1 раз в день

Другие продукты питания

6 и более для детей 4-8 лет; 10 и более для детей 9-13 лет

Примечания: размеры порций варьируются в зависимости от возраста ребенка.

Калорийность рациона можно увеличить за счет большего количества орехового масла, сухофруктов, соевых продуктов и другие высококалорийных продуктов.

Источником витамина В12 служат пищевые дрожжи. Витамин В12 содержится в соевом молоке, им обогащены хлопья и аналоги мясных продуктов, также витамин B12 принимается дополнительно в качестве витаминной добавки.

Воздействие солнечных лучей (от 20 до 30 минут нахождения на солнце два-три раза в неделю) рекомендуется для стимуляции синтеза витамина D. Если воздействие солнца ограничено, витамин D употребляется дополнительно.

 

Сегодня все больше и больше детей придерживаются веганства с рождения, многие дети становятся веганами в старшем возрасте. Существует несколько способов перейти с не-веганской диеты на веганскую. Некоторые семьи постепенно исключают молочные продукты и яйца, в то время как другие делают более резкий переход. Независимо от того, какой выбран подход, обязательно следует объяснить ребенку, что происходит и почему, понятным для ребенка образом. В первую очередь предлагаются знакомые ребенку продукты. Например, бутерброды с арахисовым маслом (если у ребенка нет аллергии на арахис), макароны или тако. Постепенно вводятся новые продукты. Внимательно следует относиться к набору веса ребенка. Если наблюдается остановка или потеря в весе, рекомендуется добавлять в рацион более калорийные продукты и уменьшить потребление ребенком клетчатки.

Подростки-веганы

Потребность в питании подростков-веганов такая же, как у других подростков. Период между 13 и 19 годами – время особенно быстрого роста и изменений в организме. В течение этих лет высока потребность в питательных веществах. Подросткам-веганам следует придерживаться тех же рекомендаций, что и взрослым веганам, а именно употреблять в пищу разнообразные продукты, включая фрукты, овощи, зелень, цельнозерновые продукты, орехи, семена и бобовые. Продукты должны быть богаты питательными веществами и витаминами.

Рекомендуемый объем белка составляет 0,43 грамма на кг веса для детей 11-13 лет и 0,4 грамма на кг веса для детей 14-18 лет. Для тех, у кого усиленная физическая нагрузка (например, марафонцы), возможно, потребуется большее количества белковых продуктов. Ребенку 16 лет при весе 60 кг необходимо 48 грамма белка, – это 1 порция приготовленных сушеных бобов (около 15 грамм белка), чашка соевого молока (7 грамм белка), 110 гр тофу (10-11 граммов белка), столовая ложка арахисового масла или арахиса (4 грамма белка), 1 ломтик хлеба или 1 порция клетчатки (около 3 граммов белка).

Питание, включающее фрукты, жиры и алкоголь, небогато белком, поэтому не может быть основано только на этих продуктах. Веганы питаются разнообразно: овощи, бобовые, крупы, орехи, семена, поэтому не испытывают недостатка в белке, необходимого для роста и являющегося источником энергетической ценности. Нет необходимости принимать белковые добавки. Также если питание основано на высокобелковой диете, это не приносит пользы здоровью, так как не наращивается мышечная масса.

В подростковом возрасте требуется кальций для роста костей, поэтому очень важно включить в ежедневный рацион богатые кальцием продукты.

Коровье молоко и молочные продукты содержат кальций, однако, есть и другие источники кальция, например тофу, обработанный сульфатом кальция, зеленые листовые овощи, включая зелень, зелень горчицы и капусту, а также тахини (кунжутное масло), соевое молоко и витаминизированный апельсиновый сок.

Питаясь разнообразно, веганы удовлетворяют потребности в железе, избегая при этом переизбытка жиров и холестерина, содержащихся в красном мясе (говядина или свинина). Чтобы обеспечить всасываемость железа из пищи, нужно употреблять продукты, богатые витамином С – цитрусовые фрукты и соки, помидоры, брокколи. Продуктами с высоким содержанием железа являются брокколи, арбуз, шпинат, спаржевая фасоль, патока, горох и фасоль пинто.

В подростковом возрасте важно потреблять достаточное количество витамина В12, его нет в растительных продуктах, однако он есть в некоторых крупах.

Многие подростки озабочены излишней потерей или набором веса. Чтобы похудеть, обратите внимание на диету. Если подросток ест много сладкой или жирной пищи, замените ее фруктами, овощами, цельными зернами, бобовыми. Если питание правильное, но имеется повышенная физическая нагрузка — ежедневные ходьба, бег или плавание, необходимо дополнительно контролировать вес. Чтобы набрать вес, требуется больше калорий. Возможно, нужно есть чаще или употреблять в пищу продукты с высоким содержанием жиров. Старайтесь принимать пищу три и более раза в день, даже если пытаетесь похудеть или набрать вес. Трудно получить все питательные вещества, если прием пищи всего один раз в сутки. Если пищевое поведение не поддается контролю или происходит слишком быстрая потеря веса, следует обратиться к врачу.

Часто для того, чтобы поесть, не хватает времени. Ниже приведены некоторые продукты, которые дети могут съесть в качестве быстрого перекуса. Некоторые из этих продуктов можно найти в ресторанах быстрого питания.

Идеи для закусок, которые вы можете брать с собой из дома: яблоки, апельсины, бананы, виноград, персики, сливы, сухофрукты, бублики и арахисовое масло, палочки из моркови или сельдерея, попкорн, крендели с солью, соевый сыр, пицца, бобовые тако или буррито, салат, соевый йогурт, соевое молоко, рисовые пирожки, бутерброды, замороженный фруктовый сок.

 

Перевод: Захарова Алёна, слингоконсультант центра обучения и поддержки семьи "Мама-Сити"

Приводится с сокращениями.

Данная информация приводится для ознакомления, но не как рекомендация к действию. Мнение редакции сайта может отличаться от мнения авторов данной статьи.

Оригинал:

http://www.vrg.org/nutshell/kids.php 







livejournal


livejournal


livejournal


Мы в инстаграмме
Instagram


Комментарии

Добровольческое движение "Молочная мама" 2013-2017гг.

Все наши материалы можно и нужно использовать для пропаганды донорства грудного молока и грудного вскармливания в некоммерческих целях. Мы будем благодарны за указание источника.

Сайт соответствует кодексу ВОЗ маркетинга заменителей грудного молока.

Информация на сайте предоставлена для ознакомления, а не в качестве руководства к действию.

Сайт не является медицинской площадкой. Он создан для того, чтобы помочь родителям сделать осозннанный выбор в пользу донорского молока.

с 2015 года "Молочная мама" является IBFAN группой в России.

с 2015 года