Влияние заморозки и длительной низкотемпературной пастеризации на защитные компоненты грудного молока

Даже несмотря на то, что лимфоциты  погибают, многие другие защитные  компоненты грудного молока остаются неизменными или минимально изменяются после пастеризации

 

Компонент грудного молока

Функция

% содержание

Источники

IgA и sIgA* Связывает микробы в пищеварительном тракте младенца, предотвращая их попадание в другие ткани 67-100% 1, 3, 5
IgM* Антитела, специально нацеленные на патогены, которым была подвержена мать 0 5, 6
IgG* Антитела, специально нацеленные на патогены, которым была подвержена мать 66-70% 5, 7
Лактоферрин (возможность связывания железа)* Связывает железо, неообходимое многим бактериям, задерживая их рост 27-43% 1, 6, 7
Лизоцим* Атакует стенки бактериальных клеток, уничтожая их 75% 6, 7
Липопротеиновая липаза Частично отвечает за расщепление молочных триглицеридов на моноглицериды и свободные жирные кислоты 0 2, 4
Липаза, активируемая желчными солями* Частично отвечает за расщепление молочных триглицеридов на моноглицериды и свободные жирные кислоты 0 2, 4
Моноглицериды, полученные в результате расщепления молочных триглицеридов * Разрушает мембранные оболочки многих вирусов и простейших, уничтожая их 100% 8, 9, 10
Свободные жирные кислоты, полученные в результате расщепления молочных триглицеридов ** Разрушает мембранные оболочки многих вирусов и простейших, уничтожая их 100% 8, 9, 10
Линолевая кислота (18:2n6)** Необходимая жирная кислота; метаболический предшественник простагландинов и лейкотриенов 100% 8, 9, 10
α-линоленовая кислота (18:3n3)** Необходимая жирная кислота; метаболический предшественник докозогексановой кислоты; важной для развития глаз и мозга 100% 8, 9, 10

* Эти биологически активные компоненты не содержатся в промышленных искусственных смесях

** Несколько производителей сейчас уже добавляют докозогексановую кислоту и другие вспомогательные жирные кислоты в состав некоторых детских смесей.

Приводится по: Douglas B. Tully, PhD, Frances Jones, RN, BScN, IBCLC, and Mary Rose Tully, MPH, IBCLC «Donor Milk: What’s in It and What’s Not» (Jones & Tully 2001, p.154).   

Источники

1. Wills ME, Han VE, Harris DA, Baum JD. Short-time low-temperature pasteurisation of human milk. Early Hum Dev. 1982; 7:71-80.

2. Stein H, Cohen D, Herman AA, et al. Pooled pasteurized breast milk and untreated own mother’s milk in the feeding of very low birth weight babies: a randomized controlled trial. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 1986; 5:242-247.

3. Newman J. How breast milk protects newborns. Sci Am. 1995;273: 76-79.

4. Yamato K, Taguchi H, Yoshimoto S, et al. Inactivation of lymphocyte-transforming activity of human T-cell leukemia virus type I by heat. Jpn J Cancer Res. 1986; 77:13-15.

5. Liebhaber M, Lewiston NJ, Asquith MT, Olds-Arroyo L, Sunshine P. Alterations of lymphocytes and of antibody content of human milk after processing. J Pediatr. 1977; 91:897-900.

6. Ford JE, Law BA, Marshall VM, Reiter B. Influence of the heat treatment of human milk on some of its protective constituents. J Pediatr. 1977; 90:29-35.

7. Evans TJ, Ryley HC, Neale LM, Dodge JA, Lewarne VM. Effect of storage and heat on antimicrobial proteins in human milk. Arch Dis Child. 1978; 53:239-241.

8. Lepri L, Del Bubba M, Maggini R, Donzelli GP, Galvan P. Effect of pasteurization and storage on some components of pooled human milk. J Chromatogr B Biomed Sci Appl. 1997; 704:1-10.

9. Henderson TR, Fay TN, Hamosh M. Effect of pasteurization on long chain polyunsaturated fatty acid levels and enzyme activities of human milk. J Pediatr. 1998; 132:876-878.

10. Fidler N, Sauerwald TU, Koletzko B, Demmelmair H. Effects of human milk pasteurization and sterilization on available fat content and fatty acid composition. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 1998; 27:317-322.

Перевод Шолпан Нургалиева для «Молочной мамы»

 

И из другого источника:

Влияние пастеризации на сохранность основных компонентов грудного молока

Компоненты грудного молока

 Характеристики

Остаточная активность компонентов после пастеризации (30 мин., t=62,5С, пастеризация по Холдеру)

Белок, аминокислоты, лактоза

 

100%

Жир

 

95-98%

Ганглиозиды

Сложные природные липиды, содержащие остатки нейраминовой кислоты, сфингозин, галактозу, глюкозу и различные гексозамины; обладают противоинфекционными свойствами

100%

Линолевая кислота

Необходимая жирная кислота; метаболический предшественник простагландинов и лейкотриенов (прим.ред.)

100%

Альфа-линолевая кислота

Необходимая жирная кислота; метаболический предшественник докозогексановой кислоты; важной для развития глаз и мозга (прим.ред.)

100%

Докозагексаеновая, арахидоновая кислота

Омега-3 кислоты, важны для развития мозга, зрения и нервных клеток (прим.ред.)

100%

Витамины А, D, E, В12

 

100%

Олигосахариды

Играют ключевую роль в создании иммунитета (прим.ред.)

100%

Гликозаминогликаны (гиалуроновая кислота)

Полисахариды, связанные с протеогликанами – основные компоненты межклеточного вещества соединительной ткани, вовлечены в процессы регенерации тканей. Оказывают выраженный антимикробный эффект. Активируют антиоксидантные ферменты. Стимулируют рост бифидогенной флоры.

100%

Общая антиоксидантная активность

 

91,5%

Лизоцим

Атакует стенки бактериальных клеток, уничтожая их (прим.ред.)

75%

Фолиевая кислота

 

75%

Цитокины

Индуцируют развитие пищевой толерантности, усиливают барьерную функцию эпителия кишечника, способствуют снижению риска развития пищевой аллергии у детей грудного возраста (прим.ред.)

75%

Факторы роста

 

75%

Витамин С

 

65%

Иммуноглобулин А

Связывает микробы в пищеварительном тракте младенца, предотвращая их попадание в другие ткани (прим.ред.)

67-70%

Лактоферрин

Подробнее в статье (прим.ред.)

27-43%

Липаза

Липаза расщепляет жиры грудного молока, помогая таким образом жирорастворимым питательным веществам (таким как, например, витамины А и D) и свободным жирным кислотам (которые защищают малышей от болезней) легко усваиваться детским организмом (Lawrence & Lawrence, p. 156 – прим.ред.).

0-50%

Источник: Лукоянова Ольга Леонидовна «Польза и безопасность донорского и размороженного грудного молока», XVIII Конгресс педиатров России, Москва, 13-15 февраля 2015 года.

Влияние замораживания на сохранность основных компонентов грудного молока

Фактор

Сохранность при замораживании, -15С, 3 мес

Белки, углеводы

100%

Жиры

80-100%

Иммуноглобулин А

100%

Лактоферрин

100%

Витамин А

100%

Лизоцим

90-100%

Олигосахариды

100%

Факторы роста

95-100%

Длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты

100%

K, Ca, Mg, P

100%

Липаза

90-100%

Эпидерм. бактерии

снижается

Источник: Лукоянова Ольга Леонидовна «Польза и безопасность донорского и размороженного грудного молока», XVIII Конгресс педиатров России, Москва, 13-15 февраля 2015 года.

Оригинал: http://www.ustream.tv/recorded/58759064







livejournal


livejournal


livejournal


Мы в инстаграмме
Instagram


Комментарии

Добровольческое движение "Молочная мама" 2013-2017гг.

Все наши материалы можно и нужно использовать для пропаганды донорства грудного молока и грудного вскармливания в некоммерческих целях. Мы будем благодарны за указание источника.

Сайт соответствует кодексу ВОЗ маркетинга заменителей грудного молока.

Информация на сайте предоставлена для ознакомления, а не в качестве руководства к действию.

Сайт не является медицинской площадкой. Он создан для того, чтобы помочь родителям сделать осозннанный выбор в пользу донорского молока.

с 2015 года "Молочная мама" является IBFAN группой в России.

с 2015 года